上海富硒掛面銷售
發(fā)布時間：2023-04-08 01:59:16
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掛面制作的原料和輔料①面粉掛面生產用粉的濕面筋含量不宜低于26%，建議采用面條專用粉，并經“伏倉”處理（指新磨小麥粉在粉倉中存放一段時間）。我國現(xiàn)行面條專用粉行業(yè)標準中的主要理化指標如下：精制級 普通級，濕面筋（%）≥2826，粉質曲線穩(wěn)定時間（分鐘）≥4.03.0，降落數(shù)值（秒）≥200，灰分（%）≤0.55 0.70②水 我國對制面水質尚未作統(tǒng)一規(guī)定，一般應使用硬度小于10度的飲用水。③面質改良劑 面質改良劑主要有食鹽、增稠劑（如羧甲基纖維素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性淀粉）、氧化劑（如偶氮甲酰胺、維生素C）、乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉）和谷朊粉等，應根據(jù)需要添加。生產鮮銷的濕切面，可添加食堿。
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制作手搟面的面粉建議是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用來做手搟面。加鹽加雞蛋后，一定要多揉，醒面時間長一些，面要和的干些，這樣做出來的面條會更筋道。想吃寬面的話要盡量切的薄一些，細面可以切的稍微厚一些，這樣口感更好。和面時可以根據(jù)自己的喜好，加入菠菜汁、火龍果汁做成營養(yǎng)彩面，這樣孩子會更喜歡吃。多做出來的面條可以裝進袋裝密封冷凍，隨吃隨煮，煮的時候無需解凍。
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掛面打開后只要沒有受潮濕就可以。打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴，盡量少接觸空氣，放一個月沒問題。 掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬別吃了。但不管怎樣，以后打開包裝后盡量早點吃完才好，避免浪費。也可購買更小包裝的。
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購買掛面時除注意口味、價格因素外，還應考慮以下幾點：1.先品牌知名度較高的產品。因為品牌知名度較高的產品的生產企業(yè)，都具有一定的生產規(guī)模，企業(yè)也更注重產品質量。2.從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。面條應無雜質、無霉變、無蟲害、無污染。一般面條的不整齊度應低于10%，其中自然斷條率越低，面條品質越好。3.查看標簽內容。購買保質期內的產品。變質產品食用后有可能引起腹瀉等情況。應注意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。4.在烹調時也可觀察到掛面的質量優(yōu)劣。優(yōu)質的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，柔軟爽口。