鄭州富硒面條廠家
發(fā)布時(shí)間:2023-06-13 01:55:52
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掛面是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種主食,掛面的做法非常簡單,只需要燒開水將它放在里面煮熟,再搭配上各種菜品就可以吃了,吃起來是比較美味的,主要的是掛面的烹飪方法非常簡單,非常方便,在沒有時(shí)間做飯的情況下,簡簡單單地煮個(gè)面條就能夠解決一頓飯。在購買掛面的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)超市里面的掛面種類特別多,有空心的,蔬菜的,雞蛋的,粗糧的等等。這些掛面吃起來的口感都是不一樣的,各有各的優(yōu)點(diǎn),也各有各的缺點(diǎn)。

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什么是點(diǎn)水呢,其實(shí)就是為了防止鍋中水沸騰太久,利用點(diǎn)入適量的涼水迅速降溫的方法。因?yàn)槊鏃l如果煮沸后,面條就失去了彈性,沸騰時(shí)間過長就會(huì)使最后的面條綿軟沒有彈性,用筷子一夾就會(huì)斷,這時(shí)候點(diǎn)入適量的涼水,使溫度降低,讓面條有個(gè)收縮的過程,這樣使面條有更好的口感。其實(shí)過涼水這一步可以根據(jù)自己的口味來做,喜歡更加勁道一點(diǎn)的可以在出鍋后過一下涼水,這樣可以使面條遇冷收縮,口感更好,面挑根根分明,尤其是在制作拌面,涼面,炒面的時(shí)候效果更好。

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掛面選購要求:全麥掛面中的麥麩、胚芽和胚乳含量超過50%的較好,才能算作真正意義上的全麥掛面,聞起來有濃郁的麥香味,因其富含膳食纖維,掛面中麥麩的顆粒感清晰可見,食用營養(yǎng)又飽腹。蔬菜掛面可以參考配料表和營養(yǎng)成分表,推薦選擇含有蔬菜粉的營養(yǎng)蔬菜掛面,蔬菜粉由蔬菜干制品研磨而成,含有營養(yǎng)素較全面,品質(zhì)也很穩(wěn)定,不像蔬菜汁或新鮮蔬菜易受環(huán)境影響而變質(zhì)。

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掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。

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涼水下掛面不用說就是容易粘連在一塊的,即使不沾最后的面條也會(huì)軟的一點(diǎn)口感也沒有,而開水下鍋的缺點(diǎn)就是即使煮很長時(shí)間都會(huì)有硬心,而且在鍋中時(shí)間長,再加上攪動(dòng),面湯就很容易的糊掉了,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所知,在水溫80度左右的鍋中剛毛氣泡時(shí)下入掛面時(shí)機(jī)好,口感比較的爽滑又勁道。點(diǎn)入幾滴食用油主要是為了盛出的面條達(dá)到根根分明又爽滑的效果,而且在煮的時(shí)候還可以防止面條湯溢鍋,有的朋友喜歡加一點(diǎn)食鹽,但是我覺得掛面在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)加入食鹽了,如果煮面的時(shí)候加鹽,調(diào)味的時(shí)候再加鹽,這無形中會(huì)增加我們食鹽的攝入量,對(duì)身體不佳,所以建議還是滴幾滴食用油為好。

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掛面打開后只要沒有受潮濕就可以。打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán),盡量少接觸空氣,放一個(gè)月沒問題。 掛面本身是生的干制品,只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬別吃了。但不管怎樣,以后打開包裝后盡量早點(diǎn)吃完才好,避免浪費(fèi)。也可購買更小包裝的。