重慶掛面生產(chǎn)廠家
發(fā)布時(shí)間:2023-10-18 01:49:58
重慶掛面生產(chǎn)廠家
若要改善掛面行業(yè)現(xiàn)狀,首先是要嚴(yán)格行業(yè)自律,重點(diǎn)抓好“放心掛面工程”,確保人民群眾的食品安全。二是要抓好“名牌工程”,既要增加企業(yè)的品牌意識(shí),改善管理,提高質(zhì)量,又要在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做好品牌,避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利行為。三是要把握趨勢(shì),共同營(yíng)造掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。四是要用科研創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跳躍式發(fā)展。同時(shí)注意營(yíng)銷方式創(chuàng)新,依據(jù)消費(fèi)者特性、區(qū)域市場(chǎng)特性、商業(yè)業(yè)態(tài)特性創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷理念,整合營(yíng)銷資源,帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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現(xiàn)行掛面干燥工藝-中溫中速干燥法:針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足,我國(guó)于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn),已在國(guó)內(nèi)推廣。中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用,前者運(yùn)行長(zhǎng)度宜在40~50米,后者回行長(zhǎng)度宜在200米左右,烘干時(shí)間均大約4小時(shí)。掛面制作工藝-切斷:一般采用圓盤(pán)式切面機(jī)和往復(fù)式切刀。前者傳動(dòng)系統(tǒng)簡(jiǎn)單,生產(chǎn)效率高,但整齊度較差,斷損較多;后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動(dòng)裝置較復(fù)雜。

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煮掛面可以說(shuō)是一種方便食品,直接下鍋一煮,根據(jù)個(gè)人的喜好隨意搭配食材,便可以做出一份熱氣騰騰,有湯還有面的食物,雖說(shuō)是簡(jiǎn)單,但大家只要將方法掌握好,口感也是比較美味的,煮掛面當(dāng)然也少不了要用到技巧,對(duì)于掛面這樣比較細(xì)的面條,我們將技巧記住,煮的掛面便會(huì)非常成功,非常建議大家可以學(xué)習(xí)煮掛面的方法,爽滑勁道口感美味,不比飯店的差。

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掛面生蟲(chóng)了還能吃嗎?1、吃是可以吃的,蟲(chóng)子都可以吃,說(shuō)明掛面是可以吃的,因?yàn)楸硎局辽偈菬o(wú)毒的。2、但是一般面生蟲(chóng)了的話,就表示面應(yīng)該是有細(xì)菌了。做的時(shí)候一定要煮的很透很透的,就是說(shuō)熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細(xì)菌感染或者一些其他的腸道類的疾病。3、一般來(lái)說(shuō)雖然是可以吃的,但是建議是不要吃,或者是盡量買面的時(shí)候少買一點(diǎn),吃多少賣多少。畢竟放太久才會(huì)生蟲(chóng),生蟲(chóng)之后也表示面的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)大大的被轉(zhuǎn)化或者說(shuō)是被消耗了,變成了蟲(chóng)子了。4、另外,蟲(chóng)子也要看,具體的是有毒的蟲(chóng)子還是無(wú)毒的蟲(chóng)子,有的蟲(chóng)子本身就是有毒的,那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無(wú)毒的蟲(chóng)子,可以吃的。畢竟吃蝎子,蜈蚣的都有,這個(gè)小蟲(chóng)子都是可以吃的。5、只是大多數(shù)的人認(rèn)為比較臟,就選擇不吃了。

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手工掛面制作方法中半部介紹如下:4】繞條,把兩根65厘米長(zhǎng)、一指粗的竹扦固定好。將盤(pán)好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時(shí)用力要均勻。自然有序,一氣繞成。一般情況下,1分鐘可繞滿兩根竹扦。每?jī)筛袂た衫@面條3公斤左右。5】二次醒面,將繞好得面放入發(fā)酵槽中,進(jìn)行發(fā)酵,一般為30分鐘。溫度較低,可延長(zhǎng)到5分鐘;溫度高則20分鐘即可。6】拉條,拉制時(shí)要平均用力向外慢慢伸張,拉到80厘米左右時(shí);

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怎樣自制手工掛面:1、和面:先一天的晚上和面,這樣做出來(lái)的面會(huì)更加筋道。在過(guò)年的的時(shí)候,加入適量的鹽。2、切面:第二天早上開(kāi)始切面,先將面稍微搟成大餅狀,之后用刀切,一圈一圈地切成粗大的面條。3、盤(pán)條:將粗大條的面拉至細(xì)面,然后放在兩個(gè)搟面杖上。盤(pán)成∽形,再將面放到醒面箱。4、醒面:盤(pán)好的面放在醒面箱5~6小時(shí)。5、拉面:將面掛起來(lái),拉得細(xì)細(xì)的,長(zhǎng)長(zhǎng)的,醒過(guò)的面還沒(méi)有干,彈性很好。可以拉的很長(zhǎng)。6、曬面:將拉好的面曬干,包裝,手工掛面就做成了。