呼和浩特富硒面條生產(chǎn)廠家
發(fā)布時間:2023-11-12 01:48:14
呼和浩特富硒面條生產(chǎn)廠家
手工掛面制作方法中半部介紹如下:4】繞條,把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時用力要均勻。自然有序,一氣繞成。一般情況下,1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。5】二次醒面,將繞好得面放入發(fā)酵槽中,進行發(fā)酵,一般為30分鐘。溫度較低,可延長到5分鐘;溫度高則20分鐘即可。6】拉條,拉制時要平均用力向外慢慢伸張,拉到80厘米左右時;

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近年來,國內(nèi)一些大型掛面企業(yè)不斷加大科研投入,努力改進掛面生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法,加強對產(chǎn)品的檢驗和檢測,加強對生產(chǎn)設(shè)備的改造和研發(fā),使掛面的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升,進而大大提高了掛面產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。根據(jù)對國家專利局網(wǎng)站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計,近十年來,各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實用新型專利共超過200項,外觀設(shè)計專利超過500 項。

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怎樣自制手工掛面:1、和面:先一天的晚上和面,這樣做出來的面會更加筋道。在過年的的時候,加入適量的鹽。2、切面:第二天早上開始切面,先將面稍微搟成大餅狀,之后用刀切,一圈一圈地切成粗大的面條。3、盤條:將粗大條的面拉至細(xì)面,然后放在兩個搟面杖上。盤成∽形,再將面放到醒面箱。4、醒面:盤好的面放在醒面箱5~6小時。5、拉面:將面掛起來,拉得細(xì)細(xì)的,長長的,醒過的面還沒有干,彈性很好。可以拉的很長。6、曬面:將拉好的面曬干,包裝,手工掛面就做成了。

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現(xiàn)行掛面干燥工藝-中溫中速干燥法:針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點和不足,我國于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點,已在國內(nèi)推廣。中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用,前者運行長度宜在40~50米,后者回行長度宜在200米左右,烘干時間均大約4小時。掛面制作工藝-切斷:一般采用圓盤式切面機和往復(fù)式切刀。前者傳動系統(tǒng)簡單,生產(chǎn)效率高,但整齊度較差,斷損較多;后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動裝置較復(fù)雜。

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掛面打開后只要沒有受潮濕就可以。打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán),盡量少接觸空氣,放一個月沒問題。 掛面本身是生的干制品,只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬別吃了。但不管怎樣,以后打開包裝后盡量早點吃完才好,避免浪費。也可購買更小包裝的。

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番茄雞蛋掛面的做法:將番茄、小蔥洗干凈,然后番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋打開放到大碗里,加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。先把炒鍋燒熱,然后倒入少許油(熱鍋冷油),油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋里,煎到顏色金黃、蓬松即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒出來的雞蛋,口感更好。把鍋洗凈,開火,倒入少許油,把番茄倒入鍋中,倒入小半勺鹽,在鍋中翻炒,當(dāng)番茄汁炒出來之后,可以把雞蛋放進去和番茄一起炒,這樣更入味一些(也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水,煮開。把掛面放進去,煮熟,加入適量少量鹽,撈起放大碗里,撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。