山東掛面廠家
發(fā)布時間:2023-11-27 01:47:44
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不開封的掛面可以保存12個月;開封后,干燥的環(huán)境下,可以放一個月。掛面建議放置到陰涼通風(fēng)的地方保存為宜。掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放,是因?yàn)樗ㄟ^干燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。

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掛面如何煮才爽滑勁道?開水下鍋是不對的,牢記1個技巧,便是在水溫達(dá)到70-80度的時候下鍋,可以防止開水直接將面條變腫脹,這樣當(dāng)然是容易粘鍋了,所以用正確方法煮的掛面便會特別爽滑好吃;如果是先將掛面煮熟了才處理其他食材,便可先將掛面控水后加上點(diǎn)熟油拌勻,保證掛面不會粘連成坨,如果一直浸在水中,口感便會大大受到影響;酸湯汁可以根據(jù)個人的口味適當(dāng)做調(diào)整,不喜歡吃辣的可以不放辣椒油,因?yàn)閽烀姹旧肀阌宣}分,所以加鹽的時候需要適量,別吃得太咸了。

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掛面里面添加有瓜爾豆膠的掛面千萬不能購買。一般來說掛面的保質(zhì)期都是12個月左右,生產(chǎn)日期越短,掛面的品質(zhì)就越好,有一些商家為了增加掛面的彈性,防止粘連,延長保質(zhì)期,延長上架的時間等等作用就會在掛面里面添加瓜爾豆膠。如果大量食用的話,對人體危害是非常大的,所以如果掛面里面添加了瓜爾豆膠,那就千萬不要再買了。

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現(xiàn)行掛面干燥工藝-中溫中速干燥法:針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足,我國于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn),已在國內(nèi)推廣。中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用,前者運(yùn)行長度宜在40~50米,后者回行長度宜在200米左右,烘干時間均大約4小時。掛面制作工藝-切斷:一般采用圓盤式切面機(jī)和往復(fù)式切刀。前者傳動系統(tǒng)簡單,生產(chǎn)效率高,但整齊度較差,斷損較多;后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動裝置較復(fù)雜。

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掛面含水分少,又干硬,必須用旺火才能煮熟煮透。其實(shí),用旺火卻很難把掛面煮好,還往往出現(xiàn)“硬心”、“夾生”,這是因?yàn)閽烀婧芨捎玻绻猛鹈椭?,會使外層驟然形成一層黏膜,阻止熱水向里層滲透,大量的熱不能進(jìn)入面中而加速水的沸騰,掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦,又把外面的淀粉糊化,使湯變稠,進(jìn)一步影響水的傳熱能力。在煮掛面時,一要多加些水,因?yàn)閽烀嬗袀€“漲發(fā)”過程,會吸收一些水分,二要注意用慢火,使熱量隨著水分由外到里,逐層進(jìn)去,這樣才能把掛面煮透煮熟,并使面靜湯清。

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掛面生蟲了還能吃嗎?1、吃是可以吃的,蟲子都可以吃,說明掛面是可以吃的,因?yàn)楸硎局辽偈菬o毒的。2、但是一般面生蟲了的話,就表示面應(yīng)該是有細(xì)菌了。做的時候一定要煮的很透很透的,就是說熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細(xì)菌感染或者一些其他的腸道類的疾病。3、一般來說雖然是可以吃的,但是建議是不要吃,或者是盡量買面的時候少買一點(diǎn),吃多少賣多少。畢竟放太久才會生蟲,生蟲之后也表示面的質(zhì)量和營養(yǎng)已經(jīng)大大的被轉(zhuǎn)化或者說是被消耗了,變成了蟲子了。4、另外,蟲子也要看,具體的是有毒的蟲子還是無毒的蟲子,有的蟲子本身就是有毒的,那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無毒的蟲子,可以吃的。畢竟吃蝎子,蜈蚣的都有,這個小蟲子都是可以吃的。5、只是大多數(shù)的人認(rèn)為比較臟,就選擇不吃了。