西安富硒面條生產(chǎn)廠家
發(fā)布時(shí)間:2024-01-02 01:46:48
西安富硒面條生產(chǎn)廠家
煮掛面要幾分鐘?十分鐘,具體操作如下:1、鍋里放適量水,一般不超過(guò)1/2。 開(kāi)火燒水,三分鐘。2、水燒開(kāi)后,放入面條。 用筷子把鍋里的面條散開(kāi),防止黏住,煮兩分鐘。3、開(kāi)鍋以后倒一點(diǎn)涼水(一丁點(diǎn))再煮 ,兩分鐘。4、再次開(kāi)鍋的時(shí)候關(guān)火,悶兩分鐘 ,筷子夾出一根嘗一下軟硬,如果硬的話繼續(xù)煮一分鐘。5、撈出來(lái),如果吃涼面就放入事先準(zhǔn)備好的涼水盆過(guò)水,再撈出來(lái)吃。6、西紅柿雞蛋鹵:鍋里放少量油,煎蛋,放入切好的蔥和蒜末,放入切好的西紅柿,炒幾下就放適量水、食鹽、雞精、味精等燒開(kāi)就可以了。

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掛面還能變成面粉嗎?不能,面粉加水后,并經(jīng)過(guò)攪拌,分子結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變化。蛋白質(zhì)交互形成面筋。即使干燥后重新粉碎側(cè)成粉末,性能已經(jīng)和原來(lái)的面粉不同了,無(wú)法再形成面團(tuán),所以,這是不可逆的過(guò)程。掛面生產(chǎn)在元代開(kāi)始了,當(dāng)時(shí)主要采用太陽(yáng)曬干。直到新中國(guó)建立前,均為大量的手工制作掛面,僅少數(shù)采用機(jī)械制作。建國(guó)后制面業(yè)才迅速得到發(fā)展,掛面生產(chǎn)線的機(jī)械化程度日益提高,室內(nèi)烘干技術(shù)較為普遍地推廣。

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若要改善掛面行業(yè)現(xiàn)狀,首先是要嚴(yán)格行業(yè)自律,重點(diǎn)抓好“放心掛面工程”,確保人民群眾的食品安全。二是要抓好“名牌工程”,既要增加企業(yè)的品牌意識(shí),改善管理,提高質(zhì)量,又要在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做好品牌,避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利行為。三是要把握趨勢(shì),共同營(yíng)造掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。四是要用科研創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跳躍式發(fā)展。同時(shí)注意營(yíng)銷(xiāo)方式創(chuàng)新,依據(jù)消費(fèi)者特性、區(qū)域市場(chǎng)特性、商業(yè)業(yè)態(tài)特性創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念,整合營(yíng)銷(xiāo)資源,帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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手工掛面制作方法上半部介紹如下:1】和面,春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食鹽先溶解成鹽水后再和進(jìn)面中。和面時(shí),不能和得過(guò)硬或過(guò)軟,要反復(fù)用力揉和。直至不粘手,不粘盆為止。2】醒面,將和好的面進(jìn)行放置20分鐘;3】盤(pán)條,將和好的面團(tuán)放在平整的桌面上,用快刀將面團(tuán)劃割成直徑3厘米左右的圓形長(zhǎng)條。連續(xù)劃割,中途不能停斷,隨之用手來(lái)回反復(fù)捻搓成直徑1-2厘米的圓條。再將其層層盤(pán)入盆中,接著放入食油(每公斤放10克),以防條與條之間相互粘邊。切不可用面粉替代食油,否則掛面會(huì)顯得粗糙。

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面條加鹽不要加太早:很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽,但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來(lái)的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味,難以入口。其實(shí),苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。其實(shí),煮面條是否加鹽并不重要。因?yàn)閽烀姹旧碓谥谱鞯臅r(shí)候,鹽分已經(jīng)夠了。水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了:不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面,其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來(lái)的面條往往沒(méi)有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開(kāi)始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去,這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化,更容易煮出口感煮出韌勁。

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食用掛面的注意事項(xiàng)?1、要溫乎乎地吃。掛面的吃法多種多樣,有過(guò)水涼面,也有溫度高的油潑面。太熱的面對(duì)食道會(huì)造成一定的損傷,太涼則不利于消化吸收,因此在大部分時(shí)候,吃一碗溫乎乎的掛面較合適。2、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時(shí)不宜與田螺搭配同食,否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。3、不宜晚上食用。掛面含有豐富的碳水化合物,能夠提供足夠的能量,而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克掛面煮熟后就會(huì)變成400克,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。晚上食用時(shí),一旦多吃就有可能造成消化吸收困難,故不宜在晚上食用掛面。