山東富硒面條廠家供應
發(fā)布時間：2024-01-18 01:46:06
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近年來，國內(nèi)一些大型掛面企業(yè)不斷加大科研投入，努力改進掛面生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，加強對產(chǎn)品的檢驗和檢測，加強對生產(chǎn)設備的改造和研發(fā)，使掛面的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備、產(chǎn)品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升，進而大大提高了掛面產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。根據(jù)對國家專利局網(wǎng)站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計，近十年來，各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實用新型專利共超過200項，外觀設計專利超過500 項。
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俗話說得好“三滾餃子兩滾面”，一句簡單單的俗語就可以看出，煮面條也是要一點小技巧的，一份好吃的面條，如何煮好是基礎，首先應在鍋中冒氣泡水還沒有完全開的時候就下入掛面，再在鍋中滴入幾滴食用油，在鍋中水燒開之時，點入適量的涼水使鍋中降溫，待再次燒開之后，面條還稍微帶一點硬心的時候就可以出鍋了，出鍋后立刻投入涼水降溫，你會發(fā)現(xiàn)，原本柔軟的面條有點變硬了，這樣面條的口感就很勁道了。
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不開封的掛面可以保存12個月；開封后，干燥的環(huán)境下，可以放一個月。掛面建議放置到陰涼通風的地方保存為宜。掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
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面條消費量大，吃起來容易，那么在恩施富硒掛面制作過程中很多的因素會影響品質(zhì)，面粉蛋白質(zhì)對面條品質(zhì)的影響主要在面條的咬感，彈性，面條的形狀，面條的耐煮性，面條的色澤。1：對咬感彈性的影響，面粉蛋白質(zhì)含量過高，面條煮熟后口感硬，彈性差，不適口。蛋白質(zhì)含量過少，則面條義流變，韌性和咬勁較差。2：對面條形狀的影響，面粉蛋白質(zhì)含量過高，會造成加工困難，在壓片和切條后會回縮，變厚，表面會變粗。而蛋白質(zhì)含量過低，則在生產(chǎn)過程中面條會拉長，變薄，易斷條斷裂。3：對面條耐煮性的影響，面粉蛋白質(zhì)含量過高，面條烹調(diào)時因煮時過長而加重煮面被水侵蝕的程度，使表面結(jié)構破裂，硬度降低，煮面外觀裂變。面粉蛋白質(zhì)含量過低，面條耐煮性差，易糊湯和斷條。
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看一下掛面里面的鈉含量。一般來說掛面的成分里面都會含有鈉的，這樣可以讓掛面看起來顏色更加潔白，加了鈉之后會大大縮短面條煮制的時間，100克掛面里面含有1000毫克鈉是正常的標準，意思就是就是兩斤掛面里面差不多有三克的食用鹽，再加上調(diào)味料的鹽含量就會更多，成人每日攝入的鹽含量不能高于5克，經(jīng)常重鹽飲食容易造成高血壓等危害，所以在購買掛面的時候盡量選擇低鈉掛面。