山西掛面生產(chǎn)廠家
發(fā)布時間:2024-01-31 01:47:02
山西掛面生產(chǎn)廠家
目前整個掛面產(chǎn)業(yè)仍處在轉(zhuǎn)型期,與成熟產(chǎn)業(yè)相比仍有相當(dāng)?shù)牟罹?。存在產(chǎn)業(yè)集中度低、區(qū)域發(fā)展不平衡、監(jiān)控管理有待規(guī)范、技術(shù)創(chuàng)新亟待加強等。由于部分掛面企業(yè)的技術(shù)及資金門檻低,導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)競爭不規(guī)范;由于多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小,盈利能力低;導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展的原動力不足;由于市場購買能力制約,有些機械廠家缺乏創(chuàng)新激情;由于缺乏技術(shù)資源和產(chǎn)品推廣的營銷手續(xù)創(chuàng)新,導(dǎo)致業(yè)界內(nèi)模仿成風(fēng)。

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做面條的步驟:第一步,和面。將面粉放入面盆中,緩緩倒入部分清水,清水里撒上一撮鹽,一邊倒一邊攪成絮狀,然后打入一個雞蛋,然后用手揉勻至沒有干粉并成型,先餳20分鐘。到時間后,再充分揉面至盆內(nèi)不沾面粉,繼續(xù)餳20分鐘。第二步,搟面。面板上撒上適量面粉,用搟面杖把面搟開至薄面皮,隨時撒點面粉防止粘住。搟面杖卷起面皮緩緩搟平,再換方向卷起再搟平,直至充分搟開搟薄。在面皮上充分撒上面粉,正反折成10厘米寬。根據(jù)自己喜歡的寬度,切成等寬面條,抖開。第三步,煮面。鍋內(nèi)燒水大火燒開,水開時撒點鹽,再下面條,用筷子輕撥幾下防止粘鍋底和結(jié)塊,繼續(xù)旺火煮開,煮熟即可。面條撈出后,過涼水,這樣面條會更筋道,再配上自己習(xí)慣的臊子澆在面上,一碗香噴噴的手搟面就做好了。

山西掛面生產(chǎn)廠家
市場上出售的掛面種類繁多,有五谷雜糧面、雞蛋掛面、番茄掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、兒童掛面、營養(yǎng)保健掛面等。我們購買時只關(guān)注掛面的生產(chǎn)日期,卻很少會仔細(xì)觀察保質(zhì)期。其實仔細(xì)看看貨架上掛面的外包裝,可以發(fā)現(xiàn)掛面的保質(zhì)期從6個月到24個月不等,較短的只有3個月。眾所周知,LS/T3212是掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從1992年12月1日開始實施,至今仍在使用。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定掛面保質(zhì)期為3個月,不強制。《標(biāo)準(zhǔn)》實施近20年,掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量不斷提高。企業(yè)通過調(diào)整面粉中水和添加劑的比例,可以達(dá)到改變成品掛面保質(zhì)期的效果。而且,經(jīng)過長時間的技術(shù)發(fā)展,生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自己的技術(shù)水平制定自己的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)是非常常見的。

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煮掛面要幾分鐘?十分鐘,具體操作如下:1、鍋里放適量水,一般不超過1/2。 開火燒水,三分鐘。2、水燒開后,放入面條。 用筷子把鍋里的面條散開,防止黏住,煮兩分鐘。3、開鍋以后倒一點涼水(一丁點)再煮 ,兩分鐘。4、再次開鍋的時候關(guān)火,悶兩分鐘 ,筷子夾出一根嘗一下軟硬,如果硬的話繼續(xù)煮一分鐘。5、撈出來,如果吃涼面就放入事先準(zhǔn)備好的涼水盆過水,再撈出來吃。6、西紅柿雞蛋鹵:鍋里放少量油,煎蛋,放入切好的蔥和蒜末,放入切好的西紅柿,炒幾下就放適量水、食鹽、雞精、味精等燒開就可以了。

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看一下掛面里面是不是有增白劑。正常的掛面的顏色一般都是白中帶有微微的黃色,雖然這是比較正常的掛面,但是看起來并不怎么好吃,有一些商家為了讓掛面賣相更好看,更潔白,通常會向里面加入適量的增白劑,增白劑少量使用是沒有任何問題的,但是如果經(jīng)常過量地食用就會造成很大的危害,所以顏色特別白的掛面也是建議大家購買的。

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工掛面制作技藝工藝流程特別講究,每道工序的細(xì)膩程度和要求都很高。 以農(nóng)家自種小麥為原料,取干凈的水精心制作,經(jīng)過數(shù)次發(fā)酵,手工拉制再經(jīng)太陽光自然晾曬干燥而成,其潔白光韌,細(xì)膩筋道,入口滑軟,唇齒留香,還有易消化。加工過程必須經(jīng)過“揉、壓、醒”等多個環(huán)節(jié),沒有量化指標(biāo),全憑經(jīng)驗掌握,它蘊涵著豐富的科學(xué)技術(shù)基因,但難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代。