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貴陽富硒面條廠家

發(fā)布時間:2024-02-09 01:36:58
貴陽富硒面條廠家

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在中國,掛面可謂歷史悠久。唐代,宋代是面條真正成“條”的時期。元代,明代已經(jīng)有掛面的問世。掛面生產(chǎn)在元代開始了,當時主要采用太陽曬干。直到新中國建立前,均為大量的手工制作掛面,僅少數(shù)采用機械制作。建國后制面業(yè)才迅速得到發(fā)展,掛面生產(chǎn)線的機械化程度日益提高,室內烘干技術較為普遍地推廣。掛面發(fā)展到今天,品種繁多,制作技術各異,可以分為兩大類:一類是以中國,日本為代表的東方面條,是經(jīng)過多道壓輥壓成面帶,切條后利用低溫或中溫保濕較長時間烘干而成。全干燥時間一般為4~8小時;另一類是以意大利為代表的西方通心面,是在高壓下用擠壓機擠壓成條再經(jīng)中溫或高溫烘干而成。這兩類產(chǎn)品都起源于我國。

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俗話說得好“三滾餃子兩滾面”,一句簡單單的俗語就可以看出,煮面條也是要一點小技巧的,一份好吃的面條,如何煮好是基礎,首先應在鍋中冒氣泡水還沒有完全開的時候就下入掛面,再在鍋中滴入幾滴食用油,在鍋中水燒開之時,點入適量的涼水使鍋中降溫,待再次燒開之后,面條還稍微帶一點硬心的時候就可以出鍋了,出鍋后立刻投入涼水降溫,你會發(fā)現(xiàn),原本柔軟的面條有點變硬了,這樣面條的口感就很勁道了。

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近年來,國內一些大型掛面企業(yè)不斷加大科研投入,努力改進掛面生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法,加強對產(chǎn)品的檢驗和檢測,加強對生產(chǎn)設備的改造和研發(fā),使掛面的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備、產(chǎn)品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升,進而大大提高了掛面產(chǎn)品的質量和品質。根據(jù)對國家專利局網(wǎng)站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計,近十年來,各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實用新型專利共超過200項,外觀設計專利超過500 項。

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手工掛面制作方法上半部介紹如下:1】和面,春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食鹽先溶解成鹽水后再和進面中。和面時,不能和得過硬或過軟,要反復用力揉和。直至不粘手,不粘盆為止。2】醒面,將和好的面進行放置20分鐘;3】盤條,將和好的面團放在平整的桌面上,用快刀將面團劃割成直徑3厘米左右的圓形長條。連續(xù)劃割,中途不能停斷,隨之用手來回反復捻搓成直徑1-2厘米的圓條。再將其層層盤入盆中,接著放入食油(每公斤放10克),以防條與條之間相互粘邊。切不可用面粉替代食油,否則掛面會顯得粗糙。

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煮掛面的面湯建議不要喝:有很多人習慣食用煮掛面的面湯,也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋,丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下,因為面條在制做的過程中會含有一定的堿,在水煮掛面的時候面湯里面也會有一定的溶解了的堿,所以不建議直接飲用這樣的面湯。你可以先把面條在開水中過一下,等到面條基本熟透的時候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜,在將煮熟的面條加進湯里面就可以了。

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看一下掛面里面的鈉含量。一般來說掛面的成分里面都會含有鈉的,這樣可以讓掛面看起來顏色更加潔白,加了鈉之后會大大縮短面條煮制的時間,100克掛面里面含有1000毫克鈉是正常的標準,意思就是就是兩斤掛面里面差不多有三克的食用鹽,再加上調味料的鹽含量就會更多,成人每日攝入的鹽含量不能高于5克,經(jīng)常重鹽飲食容易造成高血壓等危害,所以在購買掛面的時候盡量選擇低鈉掛面。