長(zhǎng)春掛面生產(chǎn)
發(fā)布時(shí)間：2022-08-18 02:06:30
長(zhǎng)春掛面生產(chǎn)
掛面工藝流程-計(jì)量、包裝：傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝仍廣泛采用人工，這種方法較難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。新型的塑料密封包裝已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量包裝，主要在引進(jìn)設(shè)備的廠家中使用，是今后發(fā)展的方向。面頭處理：濕面頭應(yīng)即時(shí)回入和面機(jī)或熟化機(jī)中。干面頭可采用浸泡或粉碎法處理，然后返回和面機(jī)。半干面頭一般采用浸泡法，或晾干后與干面頭一起粉碎。浸泡法效果好，采用較廣泛，但易發(fā)酸變質(zhì)。粉碎法要求面頭粉細(xì)度與面粉相同，且回機(jī)量不超過15%。少數(shù)廠家采用打漿機(jī)，使干面頭受到粉碎和浸泡雙重作用，效果很好，且較衛(wèi)生。
長(zhǎng)春掛面生產(chǎn)
掛面制造行業(yè)已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的粗加工行業(yè)，而成為現(xiàn)代化食品工業(yè)中的重要一環(huán)。工業(yè)化生產(chǎn)的掛面屬于生干面制品，要經(jīng)過烘干工藝的處理，有別于傳統(tǒng)家庭制作的濕面；工業(yè)化生產(chǎn)的掛面能夠符合國(guó)家為加強(qiáng)食品安全而制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定的要求。掛面制造業(yè)已經(jīng)集成了現(xiàn)代食品加工的高新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了掛面加工的機(jī)械化、連續(xù)化（采用完整流水生產(chǎn)線，面粉和輔料輸入，面條成品輸出，中間無(wú)間斷），把傳統(tǒng)的掛面加工變成了大型流水線工業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了車間封閉清潔生產(chǎn)，并通過建設(shè)掛面流通專儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)等綜合技術(shù)措施，有效地防止了掛面生蟲、蛤變，保證了產(chǎn)品的安全、高品質(zhì)，更便于市場(chǎng)流通（減少流通過程中的污染）。
長(zhǎng)春掛面生產(chǎn)
干面條保質(zhì)期18個(gè)月，保質(zhì)期內(nèi)的食品，如果放置好，可以吃。如果過了保質(zhì)期，就不要吃了，里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失比較多，表面上看起來好像沒有變質(zhì)，其實(shí)里面已經(jīng)滋生出大量有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。把買回來的掛面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的儲(chǔ)藏柜里就可以了，千萬(wàn)別放冷凍里呵呵。 掛面保存不當(dāng)會(huì)變質(zhì)酸敗，所以掛面即使特價(jià)活動(dòng)也不要一次購(gòu)買過多，其存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)(參考包裝上的儲(chǔ)存條件)。
長(zhǎng)春掛面生產(chǎn)
掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。